俗话说：一颗桂圆三把火，足以看出桂圆上火的特性，在大家心目中根深蒂固了，桂圆，在历史上南方“桂圆”北“人参”之称，益心脾,补气血，很知名的补气血的食疗方中，都会加入桂圆，比如桂圆红枣茶，龙眼酒等等。
桂圆益心脾、补气血、养心健脑，帮助睡眠。古时，许多医书均有记载，桂圆的滋补和强身健体的作用。元朝以前，桂圆就有记载桂圆的调理作用。《名医别录》称之为“益智”，言其功能养心益智故也。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。
龙眼属于温热水果，但偏热性，若是属于脾虚且严重贫血、气色不好的人，建议多吃一些龙眼。此外，中医药膳常使用桂圆补心血、安神，而归脾汤是中医常使用的方剂，用于调理血虚造成了心神不宁、浅眠。这类型浅眠的人，常会因为一点动静就清醒，有些人醒了不容易再睡着，这时多吃些桂圆肉，能达到补益心血的功效。
龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。堪称益智食品。话说“一孕傻三年”，我估计是吃多了桂圆，就不会有这样的感觉。
所以产后妈妈，带孩子很累，加上母乳喂养，很耗气血，所以成了补气血的佳品。但是很多妈妈发现，一不小心就会上火。是因为龙眼，也是常见的热性水果。除了龙眼外，荔枝、榴莲等都是热性水果。
怎么吃桂圆不上火？
吃龙眼会上火吗？
过量食用会。龙眼中含糖量较高，其中含有的蛋白质也能很好的被人体消化吸收，适量食用能提供热能和补充营养，但龙眼性温、味甘，是常见的热性水果，吃多了会导致体内燥热之气过重，从而引发便秘、口干舌燥等上火症状。
8~10颗为宜。龙眼虽含丰富的营养物质，但不宜过量食用，其中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、蛋白质等成分，过量食用会增加肠胃负担，容易引起肠胃不适等，而且龙眼含糖量较高，吃多了对血糖波动影响较大，一般来说，一天吃8~10颗即可。
鲜龙眼烘成干果后，即是中药的桂圆。鲜龙眼的热性，当做成桂圆干后就被降低了，变得不易上火。如果担心桂圆上火的宝妈，选桂圆干吃，就可以了。
或者搭配山竹，莲子等凉性的食材，中和一下，就不会那么燥热了。
TIPS：
建议身体体热的人在夏季不要大量的食用，体热的人吃了以后，容易引起身体出现便秘或者口腔口干舌燥的情况出现，建议可以与别的养生食物一起搭配，比如可以做桂圆红枣汤，之后再在冰箱中放置一段时间，可以帮助去火消暑。
另外感冒、发热、咳嗽有痰等体内有痰湿及热病患者不宜食用桂圆或喝桂圆茶。怀孕的女性尤其不能吃。这是因为孕妇通常阴虚偏虚，容易生内热，表现出大便干燥、小便*、口干等症状，这时吃龙眼非但起不到补益作用，反而增加内热，可能引发见红、腹痛、腹胀等先兆流产症状。
补血且不上火的食疗推荐
1、桂圆莲子粥
材料：桂圆干5-6颗，莲子干10颗，枣去核5颗，圆江米30克。
做法：枣去核，与园江米、桂圆干、莲子干（鲜莲子可替换）一起放入锅内，加水毫升水，大火煮开后转小火30分钟。
效果：健脾，补血。
2、乌梅桂圆饮
材料：乌梅15克，铁棍山药1段，酸枣仁3-5颗，桂圆干3-5颗，冰糖20克。
做法：将乌梅、铁棍山药、酸枣仁、桂圆干加水毫升，大火开锅后转小火25分钟、冰糖稍煮即成。
效果：益心、补血，养心。
3、桂圆山楂茶
材料：山楂干3-5片，桂圆干3-5颗，枣3颗。
做法：山楂干、桂圆干、枣洗净，放入毫升的保温杯中，用烧开的水倒入保温杯，闷15分钟即可。
效果：养血、帮助睡眠，减少熬夜造成的气血不足、眼干、口苦、更适合睡眠质量不高的人群。
营养师提示：孕妇慎服山楂。
4、红枣桂圆生姜汤
材料：大枣2-3颗，桂圆干5颗，红糖15克，生姜6克。
做法：将大枣洗净去核，再将大枣、桂圆干加入锅中，冷水毫升大火煮沸，转小火20分钟，适量红糖调味。
效果：益气补血，适用于产后头晕。
5、桂圆鸭肉汤
材料：桂圆干3-4颗，鸭肉克，大枣5颗，适量料酒。
制法：鸭肉切块，大枣去核，将鸭肉、大枣、桂圆、料酒加入锅中，大火煮开转小火，炖煮1小时即可。
效果：桂圆的热性、鸭肉的凉性，堪称为绝配，因为桂圆的热性中和了鸭肉的凉性，不仅补血，还能养阴。
定制女士补血的食疗
一、桂圆桑葚水
1、桂圆4-5颗+桑葚25g+60g的冷水，煮开后20分钟即可。
2、晾凉，加蜂蜜调，每天吃一记。
二、桂圆红枣果冻
1、桂圆干3-4颗、大枣2颗、吉利丁粉10克、冰糖10g。
2、桂圆干和枣清水冲洗，毫升冷水下锅。
3、煮开后，汤变色后，再加入鱼胶粉和冰糖。
4、倒入模具中温凉后，再放入冰箱1小时即可。
三、桂圆枸杞酒
枸杞补气，桂圆补血，非常适合女士补养气血。
1、龙眼3-4颗，枸杞1小把。
2、将龙眼剥皮，枸杞冲洗，放入30-40度的白酒中，盖盖子后浸泡7天，即可食用。
营养师提示：酒精不易过多饮用，有害身体健康哦。
四、桂圆银耳花生汤
1、桂圆4-5颗、银耳半朵、花生一小把。
2、银耳用纯净水泡发，再撕成小块儿，用大火煮开后快速搅动15秒。
3、把花生、桂圆加入银耳中，煮15分钟后，加入红糖焖10分钟。
4、花生、银耳、桂圆组合，可以润肺，升血、补虚。
如何挑选新鲜的桂圆？
捏：轻轻捏果壳，如果壳感觉硬，代表果实还未熟透；如果壳软并回弹，代表果实已熟透；如果是果壳只是软的感觉，可能果肉已经变质。
看：果壳颜色淡*色比深*色更佳。若壳面有白点，有可能果肉发霉。
滚：将龙眼倒在桌面上，越好的龙眼，越滚动距离短，差的桂圆，滚动更快。
剥：剥果皮后果肉肥美，果肉软软地，颜色应该是透明状，味甜，如果肉的颜色不透明发白，代表不新鲜。
鲜桂圆的储存方法
可以用纸盒储存，适合放在不见光且通风的厨房，最多保存10天，冰箱冷藏最多10天；或晒成桂圆干，这样保存时间较长。
桂圆禁忌提示：
1.桂圆食用量：建议儿童建议每天3-5颗，成人8-10颗。
2.挑选桂圆时，疯人果和桂圆外表有相似，但疯人果，果如其名，果皮和果肉都有*，误食后会产生中*性精神病。疯人果的外壳比桂圆平滑，没有真桂圆的鳞斑状外壳，果肉粘手，不易剥离，也没有桂圆肉有韧性，仅有点儿带苦涩的甜味。
3.基本适合所有人群食用，更适合老人、健忘、产后头晕、女性食用。
4.如有阴虚火旺、痰火及湿滞，不建议食用。
总之，桂圆不适合内热重的人群食用，比如青少年，青壮年男性少食为宜，如果想给宝宝吃，可以选择桂圆干，煮粥或搭配鸭肉煮汤食用。内热重的表现有排便困难、大便干、小便*、总觉得口渴等。对于近期积食、苔白厚腻、食欲不振者也应少食。
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