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石斑鱼属于鲈形目，生活在温带和热带海域，多栖息在珊瑚礁和海底碎石的缝隙中，不作远距离洄游。石斑鱼体色多变，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。市面上石斑鱼被视为名贵海产。所谓名贵海产，一是数量稀少，第二就是难以捕获，第三必须肉质鲜美弹牙，富含营养。石斑鱼可以说是温带和热带海产中的天之骄子。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
由于石斑鱼种类繁多，娇艳多姿，个个颜值秒杀其它鱼类，很容易让人看花眼，但还是可以用一些技巧去分辨的。首先我们来一张石斑鱼的全身特写照，看看他的真面目：
石斑鱼鉴定虽然难，但也不是没有办法哟~全球石斑鱼有16个属余种，中国沿海分布9个属60余种，小编小试牛刀先教教大家怎么判断您的鱼是属于哪个属的吧。希望对您有用，也希望多多指教。
鉴别流程见画图首先，看尾巴。如果是月牙形而不是圆弧形或者截形的话就是Variola侧牙鲈属。该属只有两个种，尾鳍末端是白边的就是白边侧牙鲈Variolaalbimarginata，是*边的就是侧牙鲈Variolalouti。
排除掉Variola侧牙鲈属后，我们来数一数背鳍硬棘。若为7-8个，则是Plctropomus鳃棘鲈属，东星斑（豹纹鳃棘鲈Plctropomuslopardus）就是这个属的哦~见下图：
如果背鳍硬棘是9个的话，就是Cphalopholis九棘鲈属或者Athaloprca烟鲈属。由于烟鲈Athaloprcaroggaa是单属单种，长得下图这样，全身黑色，腹部有时有一道白斑，因此也很好辨认，若不是它，就是九棘鲈属啦。
如果背鳍硬棘是10-11个的话就比较复杂啦~它们有可能是Anyprodon光颚鲈属、Cromilpts驼背鲈属、Triso鸢鲙属、Hyporthodus下美鮨属或者Epinphlus石斑鱼属。好在前三个都是单属单种，看一下图片就很好辨认啦：
先来Anyprodonlocogrammicus白线光腭鲈，特点身体较长，头尾尖，身上有红色斑点，并且有纵向白色条纹贯穿全身：
接下来是Cromilptsaltivlis驼背鲈，也就是著名的老鼠斑，这个大家应该比较熟悉。特点是口较小，背部高隆，身上黑色小圆斑，长得很可爱，可以作为观赏鱼：
最后是Trisodrmoptrus鸢鲙，其特点是体型呈椭圆形，棕色或橄榄色，眼小，吻短，背鳍起始部位较前，背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺口：
Hyporthodus下美鮨属体型较高，体色多为深色，腹鳍一般在胸鳍的正下方或者前方，在中国沿海只分布有两个种类，分别是Hyporthodussptmfasciatus七带石斑鱼
和Hyporthodusoctofasciatus八带石斑鱼：
如果以上情况都不是的话，那就是石斑鱼属的种类啦~石斑鱼属是石斑鱼科下面种类最为丰富的属，占全部种类的近三分之二。
岩石斑鱼[Epinphlusadscnsionis]Rockhind
生活在岩礁附近，通常独居，主要吃螃蟹和鱼类生活。为底栖性鱼类，生活范围在1-米深的水域。分布于西大西洋：美国马萨诸塞州和百慕大到墨西哥湾，加勒比和巴西南部。大西洋：阿森松岛和圣赫勒拿岛。加那利群岛，佛得角和南非附近也可能有存在。为高经济价值的食用鱼及游钓鱼，有雪卡鱼*的纪录。外形特征--背鳍：11；背鳍软条：16-17；尾鳍：3；尾鳍软条：8。上颌骨无鳞，前鳃盖骨呈圆形。鳃盖有三根刺，中间的一个最大。腹鳍短于胸鳍并且短于最长的背鳍。底部有覆盖鳞片和皮肤厚软的鳍。头部，身体和鳍上有红色斑点，斑点到腹部越来越大。
青铜石斑鱼[Epinphlusanus]whitgroupr
分布于东大西洋区的非洲西部海域，栖息深度20-米，体长可达公分，栖息在沙泥底质、岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，这是一个雌性先熟的雌雄同体，以头足类、鱼类、甲壳类为食，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。
赤点石斑鱼[Epinphlusakaara]HongKonggroupr/Rd-spottdGroupr
俗称：过鱼，石斑，红过鱼，红斑
6年被世界自然基金会选为海洋十宝之一，是一种具有高经济价值的食用鱼。肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜销售,是香港出售的石斑中最昂贵的。由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼。分布于西太平洋区，包括中国南海、台湾、东海、朝鲜及日本南部、印度、菲律宾等地。台湾北部、东部及南部产量甚丰。过度捕捞导致该种群数量急剧减少，现在，已有人工赤点石斑鱼养殖。福建沿海为5~9月,5~6月为产卵盛期,香港和台湾则为4~7月。最大全长58.0cm；常见全长30.0cm
白缘石斑鱼[Epinphlusalbomarginatus]Whit-dgdRockcod
分布于西印度洋区，从莫桑比克Quissico至南非东伦敦海域，栖息深度10-米，体长可达公分，栖息在岩礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼。
镶点石斑鱼[Epinphlusamblycphalus]BanddGroupr,BighadGroupr
俗名：黑点格子、黑点格仔、石斑、过鱼、中沟
分布于西太平洋，从安达曼海延伸到日本南部、台湾、中国大陆、菲律宾、越南、马来西亚、泰国、印度尼西亚、新几内亚、阿拉弗拉海、澳大利亚北部以及斐济群岛。幼鱼在较浅的水域，躲藏在礁穴中，潮池中亦常看到。渔民常捕获幼鱼后在沿海进行箱网养殖或鱼池蓄养。成鱼游泳力强，以单独活动居多。高价值经济的食用鱼，适合各种烹调方法。
斑条石斑鱼[Epinphlusanalogus]Spottdgroupr
RockBassSpottdCabrilla,SpottdCabrilla,RockBass
斑条石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东大西洋区，从美国加州南部至秘鲁海域，栖息深度可达50米，体长可达公分，栖息在岩礁区，为底栖性鱼类，成群活动，属肉食性，以甲壳类等为食，可做为食用鱼及游钓鱼。
安氏石斑鱼[Epinphlusandrsoni]
俗名：Brown-spottdRockcod,CatfacRockcod
安氏石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于南非至莫桑比克海域，栖息深度可达50米，体长可达87公分，栖息在珊瑚礁、岩礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳类等为食，可做为食用鱼及游钓鱼。
宝石石斑鱼[Epinphlusarolatus]Arloatgroupr
俗名：流氓格仔、糯米格、宝石斑鱼、过鱼、鲙、石斑
分布广泛于印度洋与太平洋一带，西起红海、波斯湾、卡瓦祖鲁纳托（南非），东达斐济，北到日本，南至阿拉佛拉海域及北澳大利亚。近些年（3）也有记载在汤加（南太平洋岛国）发现该品种，但在密克罗尼西亚（西太平洋岛群），玻里尼西亚（中太平洋的岛群）和西印度洋的岛屿似乎没有其踪迹。我国东南沿海、海南岛、台湾岛均有分布。
青石斑鱼[Epinphlusawoara]YllowGroupr
俗称：BanddGroupr,青斑、青鳍、泥斑、石斑鱼
为沿海暖水性中下层鱼类,分布于北太平洋西部,在我国主要产于南海及东海南部,尤以南海各地海域较多。青石斑鱼营养价值极高,据研究分析,它的肌肉氨基酸组成与人类氨基酸组成较为接近,富含蛋白质以及钙、磷、铁和维生素等多种营养成分,还含有多种滋味氨基酸,因而味道特别鲜美,为上等海产名贵鱼类之一,其活鱼畅销于港、澳等地。人工养殖在广东、福建等南方沿海地区发展较快。
白背石斑鱼[Epinphlusbilobatus]FrostbackCod
俗名：点鳍石斑鱼，Twinspotgroupr
白背石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西澳大利亚海域，栖息深度4-50米，体长可达33公分，栖息在岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明。
布氏石斑鱼[Epinphlusblkri]Duskytailgroupr
俗名：石斑、过鱼、红斑、红点鲙
分布于印度洋，西太平洋区，由波斯湾至印度尼西亚海域，向北延伸到台湾向南到达澳大利亚北部海岸。我国福建沿岸、台湾岛，澎湖有分布。最大体长76cm。具经济性之食用鱼，亦可人工养殖。一般渔法以拖网及一支钓捕获。清蒸食用佳。
点列石斑鱼[Epinphlusbontoids]Palmargingroupr
分布于西太平洋区，包括台湾、菲律宾、印尼、所罗门群岛、新不列颠，栖息深度可达30米，体长可达30公分，栖息在沙石底质海域，属肉食性，生活习性不明。该物种的模式产地在安汶岛。中小型石斑鱼，不是经济性鱼种。偶以延绳钓或底拖网等捕获，产量极为稀少。可食用。
褐石斑鱼[Epinphlusbrunus]Longtoothgroupr
俗名：土鱠、土沟龙、假油斑
褐石斑鱼分布区域狭窄，它主要分布于西北太平洋区，北至韩国、日本（范围可北至舳仓岛，37°50′N）、南至中国（香港、海南岛以及台湾沿岸）。最大体长:cm，一般体长:60.0cm，最大体重:33.0kg。是具经济性之食用鱼，亦可人工养殖。可以清蒸方式食用。褐石斑鱼与云纹石斑鱼类似，为冷暖水性（适应水温5-32℃）礁栖鱼类，由于人工繁育尚未取得成功，目前鱼苗主要来源于野生捕捞，因此养殖产量不高。
犬牙石斑鱼[Epinphluscaninus]Dogtoothgroupr
分布于东大西洋区，从葡萄牙至安哥拉海域，包括地中海，栖息深度30-米，体长可达公分。栖息在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类及无脊椎动物为食，可做为食用鱼。
查氏石斑鱼[Epinphluschabaudi]MoustachGroupr
查氏石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于西印度洋区，包括吉布提、肯亚、坦桑尼亚、莫桑比克、南非及印度西部海域，栖息深度9-米，体长可达公分，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明，可做为食用鱼。
网纹石斑鱼[Epinphluschlorostigma]Brownspottdgroupr
俗名：密点石斑鱼
位于印度太平洋海域，西部从红海到夸祖鲁-纳塔尔（南非），向东（包括马达加斯加）延伸至西太平洋，向北延伸至日本，向南延伸至新喀里多尼亚。最大体长80cm。我国产于我国南海诸岛、海南岛、台湾、广东沿海等地。
西福氏石斑鱼[Epinphluscifuntsi]Olivgroupr
西福氏石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东太平洋区，包括加拉巴哥群岛、哥斯达黎加等海域，栖息深度40-米，体长可达公分，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明，为高经济价值食用鱼。
克利珀顿岛石斑鱼[Epinphlusclipprtonnsis]ClipprtonGroupr
克利珀顿岛石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于中东太平洋区的克利珀顿岛等海域，栖息深度10-20米，为底栖性鱼类，属肉食性，生活习性不明。
莹点石斑鱼[Epinphluscorulopunctatus]Whitspottdgroupr
又名：蓝点石斑鱼
广泛分布于印度洋-太平洋海域，从非洲东部向南延伸至东伦敦（南非），向东延伸至汤加。红海海域分布情况未知，但出现于波斯湾与阿曼。台湾各地有产，尤于澎湖及南部海域最多。吃鱼与甲壳动物。在香港活鱼贩售。最大全长76.0cm
斜带石斑鱼[Epinphluscoioids]Orang-spottdgroupr
俗名：红花、红点虎麻、红斑、青斑
斜带石斑鱼主要分布于红海，最远可南至德班（南非），东至帕劳群岛和斐济群岛，北至琉球群岛（日本），向南又可抵达阿拉弗拉海，向北到澳大利亚（兰德尔和Hmstra）。它们也会从苏伊士运河迁移到地中海沿岸的东部地区。具经济性之食用鱼，已有实验性之人工养殖。清蒸食用佳。近两三年取代点带石斑鱼成为台湾、广东、福建、海南四省的重要养殖鱼类。由于其肉质鲜美、营养丰富、抗逆性强、生长快、体色艳丽，市场价格高且稳定，已越来越受到消费者和养殖者的青睐。近几年来，菲律宾、台湾、香港和我国南方沿海养殖斜带石斑鱼迅速发展，已经成为石斑鱼中的佼佼者。最大体长：cm，最大体重：15.0kg，最大年龄:22年
[Epinphluscorallicola]珊瑚石斑鱼Coralgroupr
俗名：黑驳石斑鱼
分布于西太平洋海域，发现于泰国、香港以及台湾。向东延伸至所罗门与马里亚纳群岛，包括印度尼西亚、新加坡、菲律宾、圣诞岛、密克罗尼西亚、巴布拉新几内亚以及帕劳，向南延伸至澳大利亚北部。最大全长49.0cm
棕线石斑鱼[Epinphluscosta]GoldblotchGroupr,GoldnGroupr
棕线石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东大西洋及地中海海域，栖息深度可达米，体长可达公分，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以甲壳类、鱼类、软体动物为食，可做为食用鱼。
细点石斑鱼[Epinphluscyanopodus]Spckldblugroupr
别名：又称高体石斑、蓝鳍石斑鱼、PurplRockcod、BluMaori,、YllowfinGroupr
分布于西太平洋海域，从日本南部到昆士兰（澳大利亚）南部、泰国湾，向东延伸至斐济、密克罗尼西亚群岛（除马里亚纳群岛外）以及汤加。台湾产于南部、东部、北部及澎湖海域。具经济性之食用鱼，亦常被展示于水族馆中。在晚上可轻易被垂钓者捕获。主要吃栖息于砂中的鱼类与甲壳动物例如蛇鳗与箱螃蟹。在香港有活鱼贩售。最大全长cm；最大体重:17.3kg
斜带石斑鱼[Epinphlusdamlii]Saddltailgroupr
别名：红花、红点虎麻、红斑、青斑BlackRockcod,Orangspottdrockcod;
斜带石斑鱼主要分布于红海，最远可南至德班（南非），东至帕劳群岛和斐济群岛，北至琉球群岛（日本），向南又可抵达阿拉弗拉海，向北到澳大利亚（兰德尔和Hmstra）。它们也会从苏伊士运河迁移到地中海沿岸的东部地区。具经济性之食用鱼，已有实验性之人工养殖。清蒸食用佳。近年取代点带石斑鱼成为台湾、广东、福建、海南四省的重要养殖鱼类。由于其肉质鲜美、营养丰富、抗逆性强、生长快、体色艳丽，市场价格高且稳定，已越来越受到消费者和养殖者的青睐。近几年来，菲律宾、台湾、香港和我国南方沿海养殖斜带石斑鱼迅速发展，已经成为石斑鱼中的佼佼者。最大体长：cm，最大体重：15.0kg，最大年龄:22年
双棘石斑鱼[Epinphlusdiacanthus]Spinychkgroupr
双棘石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于印度洋区，从阿曼湾至印度马德拉斯、斯里兰卡海域，栖息深度10-米，体长可达55公分，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。体呈淡棕灰色，常覆盖宽于间距的5条深色垂向条带，其中四条出现在背鳍下部，第五条（最模糊）在尾柄；头、体腹缘常呈现粉红色或红色；深色上颌纹隐约延伸至前鳃盖骨下缘；鳍呈土灰色，无斑点。
德氏石斑鱼[Epinphlusdrummondhayi]Calicogroupr
分布于西大西洋：百慕达及美国海岸从北卡罗莱纳州的佛罗里达群岛，并在墨西哥北部和东部海湾。从古巴和巴哈马。德氏石斑鱼于近海的岩石底部，最常见的60至米。
小点石斑鱼[Epinphluspistictus]Dottdgroupr
俗名：小纹石斑鱼
广泛分布于印度洋-西太平洋海域，从南非、红海向东延伸至巴布拉新几内亚，向北延伸至日本南部，向南延伸至卡奔塔尼亚湾以及澳大利亚西北部。食用鱼，在石斑鱼中算是较不好吃的鱼种，适合清蒸或红烧。最大全长80.0cm；常见全长70.0cm；最大体重:7.0kg
红棕石斑鱼[Epinphlusrythrurus]Cloudygroupr/Cloudyrockcod
是印度洋-西太平洋种类，分布范围从巴基斯坦到印度，其中包括了拉克代夫群岛（印度）和斯里兰卡，较大的东印度群岛以及泰国湾。红棕石斑鱼是珊瑚礁鱼类，其栖息在河口或海湾，底质为泥质或者沙质的海区。属肉食性，可做为食用鱼。一般体长达到16.3cm时，可在鱼体内发现有成熟的卵细胞。最大体长43cm
斑带石斑鱼[Epinphlusfasciatomaculosus]Rockgroupr
别名：带点石斑鱼。
斑带石斑鱼（学名：Epinphlusfasciatomaculosus）为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科石斑鱼属的鱼类，俗名拟青石斑鱼，栖息深度可达20米，体长可达30公分。分布于西太平洋区，从日本南部至婆罗洲沙劳越海域，栖息在珊瑚礁区，属肉食性，以鱼类、甲壳类、软体动物等为食，可做为食用鱼。
赤石斑鱼[Epinphlusfasciatus]Rdbarrdrockcod
别名：黑边石斑鱼、横带石斑鱼、红斑、红鹭鸶、关公鲙Scarltsabass;Blacktipgroupr;
肉质鲜美，具高价值经济鱼类，适合清蒸或煮清汤皆可。分布印度洋~西太平洋区，西部从红海延伸到艾尔弗雷德（南非），贯穿太平洋的西部和中部，是分布最广的石斑鱼之一。主要栖息于水深4-公尺处之泻湖、内湾区及沿岸礁石区或石礫区海域。以螃蟹、蝦子及小鱼为食。一般渔法以一支钓、鱼枪或流刺网捕获。最大全长40.0cm，常见长度22.0cm，最大体重:2.0kg。
巢斑石斑鱼[Epinphlusfavatus]Barrd-chstGroupr\IndianGroupr
巢斑石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东印度洋区，包括印度南部、斯里兰卡、印尼南部海域，栖息深度1-30米，体长可达32公分，生活在水浅的珊瑚礁、岩礁海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。
*鳍石斑鱼[Epinphlusflavocarulus]Yllowdggroupr
?
成鱼有*色的鳍。小的稚鱼大约一半蓝色又一半的*色.发现于印度洋海域，从亚丁湾南部到艾尔弗雷德港（南非），向东延伸至苏门塔纳（印度尼西亚），包括印度洋西部海域的岛屿。红海以及波斯湾分布情况未知。最大全长90.0cm；常见全长45.0cm；最大体重:15.0kg
棕点石斑鱼[Epinphlusfuscoguttatus]Brown-marbldGroupr
别名：老虎斑、虎斑、过鱼、褐点石斑鱼
广泛分布于印度~太平洋区，包括红海。沿非洲东岸到莫桑比克，向东延伸至萨摩亚及菲尼克斯群岛，北自日本南部，南迄澳洲等。台湾南部、西部、东北部及澎湖有产。属于暖水性近岸及珊瑚礁鱼类，生活在水质清澈的珊瑚礁、潟湖，肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食，可做为食用鱼、养殖鱼及观赏鱼，有雪卡鱼*的报告。最大全长cm;常见全长50.0cm
阿曼石斑鱼[Epinphlusgabrilla]MultispottdGroupr
阿曼石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，被IUCN列为次级保育类动物，分布于西印度洋区，从阿曼至索马里海域，栖息深度6-88米，体长可达52公分，生活在岩石底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。
西非石斑鱼[Epinphlusgornsis]DungatGroupr
别名：RdbanddGroupr、Groupr、颌斑石斑鱼、颌斑石斑鱼、頜斑石斑魚
西非石斑鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，分布于东大西洋区，从毛里塔尼亚至安哥拉南部海域，栖息深度80-米，体长可达公分，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。
红点石斑鱼[Epinphlusguttatus]Rdhind
体长可达76厘米，分布于西大西洋区，从美国北卡罗莱纳州至巴西海域，栖息深度2-米，生活在水浅的珊瑚礁、岩石底部，为底栖性鱼类，属肉食性，以甲壳类、鱼类、章鱼等为食，可做为食用鱼、游钓鱼及观赏鱼。红点石斑鱼寿命17岁。红点石斑鱼平均长度40厘米，最大长度76厘米，最大重量8.3公斤。
颊条石斑鱼[Epinphlushniochus]BridldGroupr
俗名：三线石斑鱼
为热带西太平洋种，分布范围从印度尼西亚到巴布亚新几内亚岛，包括有菲律宾、泰国湾、越南、澳大利亚北部以及新不列颠岛。往北在日本和韩国也有分布。栖息深度40-米，体长可达35公分，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，可做为食用鱼。
六角石斑鱼[Epinphlushxagonatus]HxagonGroupr
别名：六角格仔、石斑、花点格、鲈狸、Hony