作者：王涛，西医本科、硕士，中西医结合专业博士，后到日本东京大学进行博士后研究两年。历经二十多年潜心钻研，开创了营养医学，营养医学是健康领域的一场革命，它深度探寻人体内在的规律，充分发挥人体的自愈能力，利用营养和医疗中的各种正确方法，调理和解决各种疾病。
第9章慢性肾炎可以治愈
尽管慢性肾炎也属于慢性炎的一种，但慢性肾炎与其它慢性炎有一定的区别，其中最大的区别就是肾结构的不可再生性。肾的结构单位会坏一个少一个，不能再生，这就很危险，说明一旦有肾的结构单位被破坏，肾脏再回到正常时的功能贮备的可能性是零。这与肝脏形成鲜明对比，肝脏被破坏后，可以完全修复再生。故肾炎一定要早治，越早越好。
慢性肾炎的病因至今也没有搞清楚，但肾损伤后修复是可以做到的，营养素可以尽最大可能修复能够修复的部分，将炎症扼制住，阻止其继续蔓延，并逐渐使炎症消退，将肾炎治愈。临床上治疗肾炎，更多地使用激素，激素治疗本身就不是从根本上治愈肾炎的方法，因为肾炎不是因为体内激素水平下降引起的。即使暂时将病情稳定住，也会看到一些患者多少年后发生尿*症，也就是说，肾炎并没有真正治愈，炎症还在不断地在不知情的情况下蔓延。营养素治疗慢性肾炎，一方面修复肾脏的损伤，另一方面对体内的各系统功能紊乱进行纠正。这样就可以达到治愈。
在治疗肾病时，很多人包括医生对蛋白质的使用有所顾忌，认为本来肾就坏了，使用蛋白质会进一步损伤肾功能。这是没有必要的担心，首先，不管是不是使用蛋白质，患者每天都有尿蛋白，这说明蛋白尿与是否使用蛋白质无关；其次，大量蛋白质每天被尿出，身体处于低蛋白状态，很多器官的蛋白质会被抽调来转变成血液中的蛋白质，所以不补充蛋白质，全身各器官都会进一步受损，其中以肝肾受损最为严重；第三，尿出的蛋白不一定是您吃进来身体吸收的蛋白质，因为身体要经过肝脏进行蛋白质代谢，合成人体需要的蛋白质；第四，有足够的蛋白质供给，才能平衡机体的免疫功能，修复损伤的肾脏。所以在肾功能没有明显异常的情况下，蛋白质一定要大量使用，不会对肾产生任何负面影响，反而会加速肾功能恢复和肾结构的修复
第10章纤维化、器官硬化可以解决到什么程度
提到慢性炎，您就不会陌生了，因为这本书中反复提到这个词，是我们人体最常见的一类疾病，如慢性鼻炎、慢性鼻窦炎、慢性支气管炎、慢性胃炎、慢性胃溃疡、慢性肠炎、慢性肝炎、慢性肾炎、慢性盆腔炎、慢性宫颈炎等等。慢性炎本身并不可怕，很多时候您甚至毫无感觉，但由慢性炎引起的两大疾病却是足以致命，慢性炎可能导致癌症，这在前面已经论述。慢性炎导致的另一类致命性疾病就是器官纤维化、器官硬化（纤维化是组织学上的称呼，就是纤维组织增多了，硬化是感觉上的称呼，纤维组织越多，器官越硬，所以称为硬化）。
能够反应器官全部或部分功能的细胞被称为这个器官的实质细胞，如肝细胞就是肝的实质细胞，肺泡细胞就是肺的实质细胞，胃粘膜上皮细胞和粘膜内的腺体是胃的实质细胞等等。慢性炎症存在时，这些实质细胞的生存环境逐渐被破坏，他们活得很困难，逐渐地这些实质细胞萎缩消失甚至直接死亡，导致这些器官内实质细胞的数量锐减，这就是慢性萎缩性胃炎发生的过程。慢性萎缩性胃炎由慢性表浅性胃炎发展而来，就是因为炎症破坏了胃粘膜内腺体的生活环境，导致腺体逐渐消失，胃粘膜变薄而得名。使用营养素，可以使慢性炎症消退，粘膜腺体的生存环境得到改善甚至完全纠正，消失的粘膜腺体可以再次再生出来，这样慢性萎缩性胃炎就可以治愈。
慢性炎导致器官硬化是临床各科患者死亡的主要疾病，如呼吸内科的肺心病，消化内科的肝硬化，肾内科的尿*症，血液科的骨髓纤维化，其本质都是在慢性炎或慢性损伤前提下发生的器官纤维化。尽管发生器官和部位不同，但从本质上讲都是一个病——器官纤维化，而它们也跟我们常见的一种现象——疤痕是相同的病。
为什么慢性炎或慢性损伤会导致纤维化呢？其实纤维化是人体自身修复的一种方式。尽管很多人包括绝大多数医生视之为洪水猛兽，但以纤维化的方式进行自身修复也是人体的一种自我保护措施，是人体不得已而为之。人体的修复有两个境界，最理想的修复方式当然是把损伤的部位修成原样，达到天衣无缝，比如一些肝细胞死掉了，那就按照原有的组织结构和细胞形态再长出一些新的肝细胞，把原来的缺损修好，这是最理想的。但在一些特殊情况下，比如本来可以原样修好，但长期原料供给不足，不但导致原有的损伤不能修好，而且损伤范围会不断扩大，最终难以原样修复。另外，身体各器官的大小形状早有定数，身体是不允许有损伤而不修复的，所以想方设法也要把那些缺损修上，在没有原料（即营养素）或营养素不足时，身体只好启用另一种境界比较低的修复方式，就是纤维化。这就有点像您家墙坏了，出现一个洞，最理想的解决办法当然是搬来砖，运来沙石料，将墙原样修好，可您没有砖和沙石等，您只好用纸或破布把那个洞先堵上凑合。其实纤维化就是人体不得已而为之的修复方式，是没办法的办法。当您把原料给足后，身体会对这种不理想的修复进行重新修复，使之尽可能地恢复原有的结构和功能。
徐伯在80多岁时患有严重的肺心病，当时病情已非常危险，右心衰竭，全身水肿，医院下了两次病危通知书。使用营养素后，到今天已经又多活了5年多的时间，而且在这5年中，从没有因为医院。在纤维化能不能再重新修复这个问题上一定会有很多的争论，不要怕争论，争论是一件好事，因为科学就是在吵吵闹闹中得到发展的。以今天医学的知识判断纤维化、器官硬化的后果，一定是前景暗淡的，器官硬化被医学认为是不可逆的。从临床那些肺心病、肝硬化和尿*症患者的结果似乎也证实着医学的看法是正确的，即纤维化是人体不可逆转的疾病，这些患者的死亡率几乎是%。但从营养医学的角度看，这些疾病的前景一片光明，治愈率会很高，除非那些非常严重的病例，即那些已经不给身体修复时间的病例无望治好外，其它的病例都极有可能治愈。
理由至少有二：
第一、一个器官应该长成什么样，在胚胎时期就有“图纸”可遵循，而且这种信息一直伴您终生。从动物实验也可以证实这一点，比如将肝脏切去70%～80%，残余的肝脏可在3周（大鼠）至8周（狗）内就长到原有肝脏大小，而且长到原有大小后，肝脏就停止生长了。切去70%～80%都可以再按原样长完全，您觉得一些区域的纤维化不能修复吗？
第二、所谓的纤维化就是由胶原纤维填充缺损的组织，很多人认为胶原纤维一经产生，就很难再被消除。其实您看看骨的改造过程就知道了。骨组织就是由胶原纤维和矿物质组成的，胶原纤维就像芦苇编的席子，一层席子上撒一层以钙为主的矿物质，再加上一层席子再撒上一层矿物质。骨组织就是这样的结构。那么在骨的改造过程中，就要溶掉一些骨组织，在这一过程中当然要分解大量的胶原纤维。在骨的改造过程中这是很自然的事，没什么难的，这个工作主要由一种叫做破骨细胞的细胞来完成，而破骨细胞是由一种巨噬细胞变来的。全身各处都有巨噬细胞，所以分解掉胶原纤维在任何组织都应该不是难事。提到疤痕您往往就不陌生了，您甚至知道什么营养素消除疤痕最有效，那就是维生素E。天然维生素E会使手术切口平滑愈合，会让烧伤的皮肤长得近乎完美。我相信很多朋友在读这本书时，总想问为什么这些营养素会有这样的作用，例如天然维生素E为什么会有消除疤痕的作用，总想了解得更深入一些。其实深入探究时我们可能就陷入一个漩涡，如果把天然维生素E为什么会有消除疤痕的作用这个问题搞清楚了，那么医学科学都将是一个天大的进步，因为细胞内的变化太复杂，细胞之间的联系更复杂。我们是看到维生素E有很好的消疤作用，那么维生素E是通过哪些途径实现这一作用的？答案是降低细胞耗氧量，改善局部血液循环，抑制生成纤维的细胞产生胶原纤维等等。这样的答案，似乎是明白了，但根本没说清楚，因为维生素E是怎样抑制生成纤维的细胞生产胶原纤维的？是作用的哪里？启动了细胞的哪些反应？是通过维生素E的直接作用还是通过其它细胞对生成纤维细胞施加作用？其它细胞会有哪些反应？细胞内的各条反应链是怎样进行的？如何调动基因等等？就会有无穷无尽的问题出现，而且都是很棘手，很多至今都没有搞清楚的问题。所以对于我们一般人来讲，还是只看结果更好一些。当然这只是笔者私下的浅陋的认识。
从天然维生素E对疤痕的近乎完美的作用，我们对各种硬化性疾病的治疗就有信心了，因为肺心病的肺部病变、肝硬化、尿*症的肾脏病变本质上都是在慢性损伤的基础上疤痕形成，所以维生素E和其它营养素的使用会从根本上解决这些致死率极高的疾病。尤其是在肺心病、肝硬化和尿*症的早期，效果极佳，甚至会无限期延缓这些病的复发和继续发展，肺心病的肺部病变、肝硬化的肝脏病变都会向好的方向发展而不是走向恶化，肝硬化甚至可以达到完全治愈。而尿*症要困难一些，因为肾的结构单位不能再生，只能尽可能地保住未受损和可以修复的肾的结构单位。所以尿*症不可能完全治愈。从营养医学的角度看，真正威胁生命最难治愈的疾病不是心脑血管疾病、糖尿病和癌，而是晚期肝硬化和晚期尿*症。但也不是一点生存的机会都没有。总之硬化性疾病，包括全身各器官的纤维化都有治愈或完全缓解的机会，原则是越早使用营养素，治愈或完全缓解的机会越大。
第11章睡不着（失眠）与睡不醒
失眠是一个让人很痛苦的疾病，人类进化到今天，一直是日出而作日落而息，正是在进化过程中，身体形成了一整套的生物钟，不同时段，身体各器官的功能状态不同；不同时段，身体里各种激素及其它一些物质的生产、分泌都有所不同。而失眠打乱了这套生物钟的节律，会导致身体各器官系统出现各种问题。
人为什么要睡觉呢？最主要的原因是人体各器官系统需要自我修复和功能状态的调整。从早上您一睁眼醒来，您身体的各器官系统就只有一个任务，就是全力以赴支持您的各种活动，您的走、跑、跳，您的思考，您的喜、怒、衰、乐、悲、恐、惊等等，这是一项非常复杂、非常繁重的任务，即使各器官系统自己受到一些伤害，他们都没有时间顾及自己。睡眠正是给他们时间让他们将自己的问题解决以便第二天更好地支持您的各种活动。正是因为这个道理，才有在充足睡眠后神清气爽的感觉。睡眠不充足，您的大脑就得不到很好的休息，您就头脑不清、头发蒙；您的肝得不到休息，您的脾气就不好，容易烦躁；您的心脏得不到休息，您就会出现心慌；您的肌肉得不到休息，就感到疲劳，容易气短、胸闷。长期失眠，包括不按时睡觉熬夜的人，身体里很多器官会造成长期慢性损伤。这种损伤会造成很难治愈的疾病，比如心脏的慢性耗损，会导致一些心肌细胞萎缩消失，在早期是不会表现出什么症状的，但这是一个从量变到质变的过程，一旦症状显现出来，再治疗起来就困难了，因为那些死去的心肌细胞不可能再长出来。
可见失眠是多么严重的健康问题。失眠从小就可以发生。很多小孩儿甚至新生儿夜里哭都是因为失眠，很多小孩儿脑后一圈头发消失发白（医学上称为枕秃）也是失眠或睡不踏实造成的。孩子很小，还不会走，他睡不着觉又不能像您那样起来干点什么，他还只会躺在那里摇头晃脑或因为睡不踏实迷迷糊糊晃脑袋或翻滚，久而久之，枕秃就形成了，也就是说，枕秃是孩子用头和枕头不断摩擦形成的，您想想孩子得多痛苦。小孩儿失眠主要是因为缺钙和其它一些营养素缺乏，而大人的失眠情况就复杂一些，但仍以钙缺乏为主，绝大多数失眠的人在用上营养素后，最快的三天之内就可以熟睡了。但也有个别人效果不是很理想，主要原因包括这些人的性格类型、工作性质、心理问题和营养缺乏。性格比较敏感的人，遇到一点小事也不得了，什么事都往自己身上揽，人家无意中的一句话也想是不是那个人在有意说我。工作中头绪比较多、乱，每天要考虑很多事，内心世界不安静等等都会影响到睡眠质量。这些人也是最容易发生所谓更年期综合征的高危人群。
药物不可能从根本上解决失眠问题，太多的人，一开始吃半片、逐渐不得不加到一片、二片、三片、四片……甚至七片、八片，仍然睡不着。服用治疗失眠的药物仍无济于事这是很容易理解的，就像小孩子饿得睡不着，您不给他吃的而是打他，强迫他睡，效果一定很差。药物不但不能治愈失眠，还会导致肝脏严重受损，还造成很多人对睡觉产生心理恐惧。补充营养素是给机体食物，是治愈失眠最合理的方法。睡得着觉的人根本无法体会失眠人的痛苦。一位60多岁的老人，因为睡不医院就医，但一直效果不佳，而且在她找到我时，她已经连续三天没有合眼了，她拉着我的手，那种恳求但又无助的眼神，那张苍白且浮肿的脸，那一头蓬乱的白发，让我至今记忆犹新。营养素不到一周的时间帮她解决了问题。我的学生小马在给家里的妈妈打电话时，母女两个在电话两端痛哭，妈妈的负担很重，要挣钱供她和弟弟上学，白天的劳动量很大，可夜里又睡不着。她的妈妈实在受不了失眠的折磨，想自杀。营养素轻松简单地治愈了她的失眠。营养素治疗失眠的疗效有时甚至让我觉得有点不可思议，因为它不光是安神，保持神经精神系统的稳定性，还有极好的解压能力。胡女士的爸爸被怀疑是肺癌，在医院就诊等待最后确切的诊断。这种等待跟等法院的判决是否是死刑的感觉差不多，因为一诊断成癌那就是九死一生，您说他的心理压力有多大。即使在这种情况下，营养素仅使用三天，他20多年的失眠就消失了。
好的睡眠质量应该是躺下很快入睡，该醒时就醒，而且醒后全身轻松，有睡一宿觉很过病很解乏的感觉，睡醒了非常精神，神清气爽。但有一些人却不是这样，他们不是睡不着而是睡不醒，每天觉很多，总也睡不够，白天睡夜里也睡，早晨醒后还想睡，赖在床上不愿起，白天工作时容易头脑不清，记忆力减退，容易忘事等等，这些都说明您的身体处于透支状态，所谓透支，其实就是营养素供应不足的后果。这种现象极普遍，我在给医科大学的学生上课时，经常看到，一宣布下课，很多学生都趴在书桌上睡觉，这是典型的营养不良的表现。
第12章精神疾病并不难治
您真的不要小看营养学，太多人把家中“科学饮食”看作是营养学，把医院的营养配餐看作是营养学，其实他们不过是营养学中的冰山一角，只有把营养学上升到“营养医学”或叫“营养治疗学”的高度，真正用营养学的知识维护健康治疗疾病，才能还给营养学本来的面目。而且笔者认为营养医学比营养治疗学的称呼更贴切，因为前者涵盖的内容要广泛得多。营养学非常博大精深，透过这本书您可能觉得营养学很简单，是的，营养学有简单的一面，只要您张嘴把营养素吃进去，您就已经用营养学维护健康了。但营养学也有极其复杂深奥的一面，复杂到人体有多复杂，营养学就有多复杂。
营养学渗透到您生活中的每一个细节，您的一个眼神、一个笑容、一个表情、一个动作、一个想法都跟营养有直接关系。表面上看，生活中似乎有很多突发事情，很多人认为是偶然事件，其实生活中几乎没有偶然事件，全是必然。比如撞车，怎么撞的是您而不是别人呢？一定是您对周围事物的感知能力下降了。还有人讲他没注意他想事呢，过马路为什么不注意？人什么时候最容易注意力不集中（俗称脑子走神）？就是在营养跟不上疲劳的时候。看看足球比赛的情况，足球赛刚开始时，队员个个精神抖擞，非常活跃，见球就追，而下半场快要结束时，个个体力严重透支，球从他身边过都反应不过来，解说员讲某某队员注意力不太集中。再想想我们自己，当我们疲劳很累的时候，别人跟我们说话我们可能根本听不进去，很快脑子就想别的去了。而且营养素缺乏时，您的想法都会出问题，会出现很多稀奇古怪的或消极的想法，遇事容易想不开。
一位患有严重腰腿肩颈疾病的大姐找到我给她做营养指导，不到60岁，颈椎和腰椎都有些强直了。她来到我这里后，跟我聊到一个问题：她以前医院去治疗时，曾经有过很奇怪的想法。这种想法让她很恐惧，医院去看病时，医院的大楼很高，在爬楼梯时，一边爬一边想：我要是从这儿跳下去会不会摔死呢？有时甚至会停下脚步向下看看，测测高度，甚至有一点想试试的冲动。当她把这个奇怪的想法说给其他病友时，她发现有很多人都有类似的想法。这就是营养缺乏的后果。
还有一位感觉自己身上长虫子的朋友被我“捡”到。她的故事很有代表性。五年前的一天她去爬山，爬到半路上时突然想去方便一下，可是又一时找不到卫生间。没办法就到路边把问题解决了，但当她站起来时，感觉不对了。她突然感到有虫子进入她的身体了，医院去治，医生还以为她真的有虫子，就给她用杀虫子的药物，连用了三个月，她还说有虫子，就又用了三个月，但还是说有虫子，医生也有些明白了，说她是精神问题，不是虫子问题。但她不信，明明是虫子问题，还说是精神问题，她就接着“折磨”那个医生，“折磨”他和其他医生两年多。那个医生终于急中生智，想出一个很妙的主意，告诉她我们医科大学有一个寄生虫教研室，那可是全省最会治虫子的地方。她信以为真，就跑到医科大学的寄生虫教研室，正好碰上我们张教授。张教授一听，就开始给她讲各种各样的虫子，这个虫子得什么样的病，有什么症状，那个虫子得什么病，有什么症状，还带她去标本室看虫子，这个虫子长什么样，那个虫子长什么样，花了两个多小时都讲完了才想起问她身上的是什么虫子，她说她也不知道，张教授一听就说：“那不行，你得让我们看到你身上的虫子，我们才会治。”这句话她听懂了，回家后只要是她觉得身体哪里一动，觉得是虫子，就拿剪子剪，然后把剪下的组织送到寄生虫教研室检查。哪里有什么虫子，都是她身上的肉或分泌物，就这样又折腾了两年多，是寄生虫教研室的老师在聊天时提到这个人，我一听就赶快要求她们把她介绍给我。等到她再来送东西检查时，我们见面了，她一边讲她的这一段经历一边流眼泪，太痛苦了。她讲完后就问：“王教授，您相信不相信我身体里有虫子？”我说：“你这就是虫子，没虫子你不可能会成这样。”她一听就来了精神，五年来终于找到一个知道她身体里有虫子的“高手”。她请求我给她治疗，我建议她用营养素提高机体免疫力，通过自己身体免疫能力的提高，让免疫系统把虫子杀死。她一听有道理，事实上我是想让她把杀虫药停掉，一天吃两种杀虫药，每种各吃12片，这样已经吃了几年的时间，对她的全身各器官尤其是肝的伤害太大了。她采纳了我的建议，开始停药服用营养素，三周之后再见到她时，她高兴地告诉我她可以跟别人吵架了。而在这之前，一个40岁左右的女人，别人说她一句她都反应不过来，您想想她当时有多可怜，眼睛转动缓慢，目光呆滞，思路不清，反应也慢，语速也慢，面部基本上没什么表情，即使叙述到伤心的地方掉眼泪，面部的表情也很麻木。第三周来的时候她的表情丰富了许多，开始有了笑容，眼睛也开始有神了，看上去心情好了很多，但看得出来，还没有恢复到正常状态，她对身体里虫子的活动仍然很