我国南海沿岸海参的种类繁多，约有20多种海参可供食用，海参与人参，燕窝，鱼翅齐名，是“世界八大珍品”之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
虽说海参属于是一款营养价值非常高的海产品，其中也含有丰富的微量元素和蛋白质，但是，有一些人却不太适合去吃海参。盲目摄入海参，可能会给身体健康带来不必要的麻烦。
01关于海参
1.保护心脑血管健康
海参当中含有丰富的酸性粘多糖，这种物质是非常好的活性物质，可以有效的降低血糖、血压、血脂，帮助防止动脉粥样硬化。
另外，这类活性物质还可以帮助延缓衰老，修复陈旧性心肌梗塞可以很好的保护心脑血管健康。
2.改善睡眠
吃海参对改善睡眠和记忆力有很强的促进作用，由于海参中的精氨酸含量高于其他生物体，因此，对神经衰弱有特殊作用，食用干海参对改善睡眠有显著效果。
此外，海参当中还含有烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素，对恢复脑疲劳、增强记忆也有重要作用。
3.抗衰老
食用海参也有抗衰老的好处，有助于保持年轻。
海参中含有的硫酸软骨素可以抑制肌肉衰老，胶原蛋白、精氨酸、磷酸、烟酸和其他元素有助于消除疲劳，防止皮肤老化。此外，精氨酸还可以促进人体细胞再生和身体修复能力。
4.防癌抗癌
海参是中药的一种，味甘咸，入肾，益精髓。自古以来，海参是一味很好的强身健体的中药，肿瘤患者一般免疫力较低，配合海参可以起到补虚益气的作用，提高患者自身的抗肿瘤能力。
海参当中富含蛋白质，多种氨基酸以及微量元素，具有较高的营养价值。海参的活性成分海参多糖，具有抗肿瘤，免疫调节，抗凝血，抗血栓形成，降血脂作用，可以作为肿瘤患者的辅助营养保健食品食用，但不可以作为主要抗癌治疗。
5.健脑
海参当中含有丰富的EPA和DHA，这种不饱和脂肪酸，尤其是DHA，相信大家都不陌生，对胎儿的生长发育和大脑的改善有非常重要的作用。
如果在生活中不注意补充这种物质，造成体内大量缺乏，会导致胎儿脑细胞磷脂不足，影响胎儿的正常发育。所以，生活中适当的补充海参，可以起到提高智力，健脑的作用。
海参是一个很可爱的圆筒状黑色小生物，最可爱的地方就是它的一身小肉刺，可爱的它在水温达到20度时，就会藏于岩礁缝隙中或者藏在石头底部，不吃不动，整个身体收缩变硬成一个小球。
我们听说的大多数动物都会都会冬眠，而海参一睡就是一个夏季。如此可爱的它，也是餐桌上必不可少的美食，那么，吃海参的禁忌有哪些呢？
1.葡萄
葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助我们消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。
海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助人们修复肠胃损伤，可是，海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重对人体的伤害。
2.山楂
山楂酸甘，微温，可以用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等症状。不过，值得提醒大家的是，山楂不可以和海参同食。
山楂里面的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且，两者同食，很容易会引起腹疼、呕吐的症状。
3.黄瓜
海参与黄瓜也是相克的两种食物，因为黄瓜中含有大量的分解酶，会让海鲜中含有的多种营养分解，造成海参中营养流失。虽然这两种食物一起吃不会对人体造成严重危害，但会让海鲜的食用功效大打折扣，影响食物的食用价值。
02“海参”不能随便吃？医生：6类人建议平时少吃些，别不当回事
1.婴幼儿
海参属于具有强大滋补功效的保健品，富含蛋白质和多种微量元素。
婴幼儿胃肠功能发育不完善，对其中的营养成分不能够分解吸收，长此以往，很容易会出现消化不良、食欲不振、腹痛、腹泻等症状，严重影响生长发育。
2.肾脏功能不健全的人
肾脏功能不去的人最好不要碰海参，海参本身属于高蛋白食物，肾脏功能不好，可能会增加肾脏负担。而且肾病患者每天蛋白质的摄入也有一定限量，所以，每天食用量应不超过50~克为宜。
3.感冒以及腹泻患者
对于感冒以及腹泻的患者来说，在平时最好不要吃海参，相关研究发现，海参性温，是一种温热性食物，感冒患者吃完后容易让症状加重。
鲜活的海参当中可能带有细菌和病毒，食用之后容易导致腹泻问题加重，营养物质也不能被消化和吸收。
4.有类风湿的人
海参是一种湿气比较重的食物，患有类风湿的人在吃海参以后会让身体内湿毒增加，容易让类风湿的症状加重，不利于病情恢复。另外，那些正在敷中药的人也不适合吃海参，不然会影响中药功效的发挥。
5.对海参过敏者
每个人的体质不同，有的人对于海参过敏，因此，如果对海参过敏就不能吃海参，从而避免吃海参过敏出现过敏症状，出现皮肤瘙痒、疹子、呼吸急促等等过敏反应。
6.高尿酸患者
高尿酸患者不能长期吃海参，因为这样的病人长期吃会造成尿酸过多，从而引起一系列的身体疾病问题。
03延伸知识：如何泡发海参？
1.首先将海参放到无油器皿中发泡24小时。
2.泡发24小时后，用手捏海参，如果发现还有硬块则继续泡，直到泡到没有硬块为止。
3.将海参剪开，去掉海参的沙嘴，并清洗干净。
4.将清理干净的海参放入锅中，用开水焖煮25-30分钟，关火，盖盖子闷2个小时。
5.将焖好的海参用冰水继续泡发，持续24-48小时，每隔8小时换次水即可。