它就是今天的美食主角——马齿苋~
马齿笕历史
早在我国古代时期就已经有人食用马齿菜了。但你可能不知道的是，马齿菜并不是我国的本土植物，它原产于巴西，后来才遍布全世界。马齿菜在很多人眼中是亦正亦邪的食物，之所以这么说，是因为早前人们主要以农耕为主，为了避免马齿菜影响农作物的生长，就会选择将它剔除。
但马齿菜生命力很顽强，不论除草次数有多频繁，过几天又能在田间看到它的影子，生命力非常顽强。
不过，有些人却认为它是救命草，因为它一长就是一大片，而且对生长环境要求不高。以前遇到灾荒年代，人们就会拿它来充饥，不过到了现在，随着城市化和工业化的发展，马齿苋的食用量已经大大减少，这是为什么呢？马齿苋有什么危害呢？今天咱们就一起了解一下。
马齿菜属于一年生草本植物，它有很多名字，比如长命菜、麻绳菜、蚂蚱菜等，为何早先农村常吃的马齿菜如今很少有人吃了？它有什么危害？
虽然马齿苋在农村十分常见，但是对于在城市中长大的人来说，马齿苋就是一种十分神奇的植物了。
马齿笕知识
马齿苋Mǎchǐxiàn（《本草经集注》）
本品为马齿苋科植物马齿苋PortolacaoleraceaL.的干燥地上部分。全国大部地区均产。夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，或略蒸或烫后晒干后，切段。本品气微，味微酸。以质嫩、叶多、色青绿者为佳。生用。
酸，寒。归肝、大肠经。
清热解毒，凉血止血，止痢。
1.热毒血痢 本品性寒质滑，酸能收敛，入大肠经，具有清热解毒、凉血止痢之功，为治痢疾的常用药物，单用水煎服即效。《圣惠方》以之与粳米煮粥，空腹服食，治疗热毒血痢；治疗产后血痢，《经效产宝》单用鲜品捣汁入蜜调服；治疗大肠湿热，腹痛泄泻，或下利脓血，里急后重者，可与黄芩、黄连等配伍。
2.痈肿疔疮，丹毒，蛇虫咬伤，湿疹 本品具有清热解毒、凉血消肿之功。用治火热毒盛，痈肿疔疮，丹毒，以及蛇虫咬伤，湿疹，《医宗金鉴》单用本品煎汤内服并外洗，再以鲜品捣烂外敷；也可与重楼、拳参、蒲公英等药配伍。
3.便血，痔血，崩漏下血 本品味酸而寒，入肝经血分，有清热凉血、收敛止血之效。故用治大肠湿热，便血痔血，可与地榆、槐角、凤尾草等同用；若用治血热妄行，崩漏下血，可单味药捣汁服，或配伍茜草、苎麻根、侧柏叶等药。
此外，本品也可用治湿热淋证、带下。
4、杀菌消炎：马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。5、降血压：马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。6、辅助治疗糖尿病：食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。7、防治心脏病：马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。8、延缓衰老：马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。9、抗癌：马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。马齿笕应用
1马齿苋茶
马齿苋5克，绿茶3克。用毫升开水冲泡10分钟即可，冲饮至味淡。具有清热解毒、散血消肿的功效。
2凉拌马齿苋
马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜，有种酸酸滑滑的口感。做法：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油，摇匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
马齿苋不能在锅里烫太久，不然口感就失去了。另外烫过可以用清水冲洗黏液，洗去那种略黏的感觉。
3马齿苋粥
马齿苋煮粥清淡爽口，那种酸酸的味道较炒菜和凉拌已经少了很多。做法：马齿苋要先炒熟。将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯片刻，捞出洗去黏液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再投入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
4马齿苋饺子
马齿苋做出的饺子也别有风味。做法：将马齿苋洗净，放入沸水，烫一下捞出，挤干水分，再将马齿苋切碎。这样和其他馅料搭配就能用来包饺子了。
5马齿苋炒肉
马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过，洗净黏液，口感才好。酸味很入味，炒出的菜以马齿苋的酸味为主。做法：采用一般家常炒菜的工序即可，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。