芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪明。
而鲫鱼的味道鲜而不腻，腥味也轻，营养物质居多，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，即可达到通乳的目的又能帮助身体补充元气，实在是大补的普通食材。通常鲫鱼多被用来熬汤，
今日不妨来试试新吃法-葱烧鲫鱼，这样做出来的鱼肉味道鲜美，口感上乘，葱香浓郁~我们愉快地吃鱼吧！
准备食材：鲫鱼一条，猪油50克，葱一把，肉末适量，香菇少许，干辣椒几根，生姜一块，黄酒20克，料酒20克，酱油10克，糖30克，醋30克，盐适量。
成品图
烹饪步骤：1.首先把鲫鱼洗干净，碗里倒入肉末，加香菇末，料酒，葱花，姜末，盐，五香粉调至均匀，舀一勺子放入鱼肚子里面
2.末了，在鱼肚子里面塞入几片姜片去腥
3.丢在盘子上，控干水分
4.锅内放入油，最好是猪油，煎出来的鱼比较香，当油温烧至七成热的时候，垂直放入鱼
5.小火慢煎，当鱼能在锅上面滑动，就表示这面已经煎好了
6.轻轻翻面，煎至两面金黄
7.放入整葱
8.倒入料酒，放入拍碎的姜块，往鱼身上淋入酱油，白醋，黄酒，倒入开水，加人两根辣椒，一点白糖，用大火烧开
9.往鱼身上多浇几遍汤汁，让味道浸入到鱼肉里面
10.转小火盖盖焖十五分钟，启盖收汁，淋点醋
11.直至汤汁浓稠，一道味道鲜美的葱烧鲫鱼就做好了
小贴士：1.煎完鲫鱼倒入清水的这步，建议倒入开水，锁住鲫鱼的鲜美，口感Q滑。
2.肝硬化患者不宜吃鲫鱼