"宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。"自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，不仅肉质鲜美，营养丰富，还具有一定的辅助医疗作用。
在民间有一句俗语叫一鸽胜九鸡，字面意思虽然有点夸张，但也确实证明了鸽子的营养价值非常高，对于老年人，体虚病弱者，手术病人，孕妇及儿童都非常适合，鸽子既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。
鸽子的营养价值
鸽子属于高蛋白低脂肪的食品，蛋白含量为24%，超过兔，牛，猪，羊，鸡，鸭，鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体必需的氨基酸，消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅仅为0.3%，比其他肉类低许多，是人类理想的食品之一。
鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常吃能够改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使人面色红润有光泽，而且其中含有的支链氨基酸和精氨酸还能够促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
俗话说“一鸽胜九鸡”，常吃鸽子肉有哪些好处？
1、延缓衰老
对于绝大多数人来说，都希望自己一直保持年轻的状态，但是随着年龄的增长，身体便会出现各种衰老迹象，尤其是骨头关节，非常容易出现骨质疏松关节炎等问题，而鸽子肉中含有软骨素能够修复关节活性，经常吃鸽子能够强筋健骨，预防衰老。
2、促进伤口愈合
鸽子中含有丰富的胶原蛋白，对于人体破损组织有很好的修复作用，尤其是对于大病初愈手术后体虚的人来说，喝上一碗鸽子汤，能够很好的收敛创口，加速伤口愈合，很多剖腹产的产后妈妈通常会喝上一碗鸽子汤。
3、缓解痛经
相信在日常生活中很多女性普遍存在痛经的问题，一到了经期就会出现各种疼痛不适感，小腹胀痛，腰部酸痛，失眠烦躁等，此时喝上一碗鸽子汤能够促进血液循环，帮助排出瘀滞的经血，缓解痛经问题。
4、防止脱发
在大多数人的印象中，脱发好像是一件在所难免的事情，除了年龄因素之外，脱发还和身体内缺乏维生素以及微量元素相关，而鸽子肉中含有丰富的维生素和铜、铁等微量元素，对于有脱发困扰的人来说，有很好的缓解功效。
这5类人最好少吃
1、蛋白质过敏人群
每克鸽子肉中含蛋白质24.5克左右，属于高蛋白食物，如果平时对蛋白质过敏最好不要吃鸽子，否则会出现长红疹，瘙痒，腹泻，呕吐等过敏症状，除了鸽子肉之外，牛奶，鸡蛋，豆制品等高蛋白食物也要尽量少吃。
2、痛风患者
痛风患者在平时一定要适当控制嘌呤的摄入，鸽子中含有丰富的蛋白质，是一种嘌呤含量比较高的食物，通过患者吃鸽子肉容易导致体内的血尿酸水平升高，从而引发或加重痛风症状。除了鸽子肉之外，各种海鲜、动物内脏等食物要少吃。
3、体质燥热者
一般来说，在炖鸽子汤时都会加入一些滋补药材，这就导致鸽子汤的温补效果非常强，体质燥热的人群在吃完之后可能会导致体内燥热之气更加严重，从而引发或加重心烦气躁，面色潮红，潮热盗汗等不适反应。
4、肝肾功能减退的人群
肝肾功能减退的患者对于肉类中的蛋白质代谢障碍，儿鸽子肉属于高蛋白食品，如果在平时吃了大量的鸽子肉，可能会导致病情加重，不利于疾病的治疗，导致肝功能和肾功能问题更加严重。
5、怀孕中期的女性
鸽子肉虽然营养价值比较高，但是里面缺乏维生素B6以及维生素C和维生素D，缺乏人体所需要的碳水化合物质，怀孕中期的女性吃鸽子肉很可能就会导致其他蛋白质缺少，还会造成人体产生亚健康的状态，会引起身体虚弱。
吃鸽子肉对人体确实有很多好处，但是大家在吃之前要注意其禁忌，除了禁忌人群之外，鸽子肉还不能和鸡蛋，鱼，虾，羊肉，猪肉，黄鳝，冰啤酒等食物一起吃。