韭菜，属百合科多年生草本植物，全国各地到处都有栽培，南方不少地方更是常年生产。韭菜的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、硫氨酸、核*素、钙、脂肪、铁、维生素C等，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血等，多吃韭菜能养肝，增强脾胃之气，注意的是患有眼疾者、阳亢及热性病症的人要忌食。在中医里，韭菜更有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜的功效
功效作用：
养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝
营养价值：
蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c、尼克酸
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜等人群。
禁忌人群：
的人不宜多食。
韭菜的功效和作用
1行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
2益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3润肠通便韭菜能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
4补肾助阳韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。
5提高免疫力韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。
食用韭菜要注意什么？
1韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多，否则会引起腹泻，每餐克即可。
2消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜会让胃灼热难受。
3韭菜含类胡萝卜素，搭配醋会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。
4韭菜是妊娠水肿的辅助治疗食物。
如何挑选韭菜？
韭菜在挑选的时候易选择比较肥厚的，而且叶子特别的鲜嫩的，不宜挑选叶片叶尖上出现过多*叶的，叶片越宽越好，拿在手上叶片不会下垂的更好。
韭菜如何保存？
韭菜保存时，可以洗干净后，把水晾干，放入冰箱冷藏即可。
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